开了家快餐店月入过万,怎样让收入更上一层楼?

月入过万,听起来好牛X,这其中的辛酸只有自己知道。 最近我收到了一则私信:杨老板在一个小城市的中学旁边开了一家快餐店,主要卖饺子和米线等。这个店铺平时就是他和他老婆两个人一起经营,依靠着学校旁边的人流量优势,一个月的利润能够达到一万多。

月入过万,听起来好牛X,这其中的辛酸只有自己知道。

最近我收到了一则私信:杨老板在一个小城市的中学旁边开了一家快餐店,主要卖饺子和米线等。这个店铺平时就是他和他老婆两个人一起经营,依靠着学校旁边的人流量优势,一个月的利润能够达到一万多。

但是最近杨老板却有点不满足现状了,原因是家里的两个孩子现在都上高中了,再加上每月的房贷,开销变大,开店的收入慢慢显得不够用了。

# 米线

对此,杨老板想要提高店里的营业额,却拿不准从哪里下手,于是就发信息来咨询一下意见。今天我就以杨老板的店铺为例子,讲述一下如果店铺想要发展能够从哪些方面入手?

一个店铺的发展主要有两个方向,一个是开分店吸引新顾客到店消费,另一个就是深耕于此店,努力提高营业额。

1、开分店是一条出路,但是也有极大限制。

对于杨老板的店铺而言,开分店其实不太可行。虽然开分店是店铺发展的一个新台阶,很多有野心的老板都会通过开分店来赚钱。但是根据杨老板的实际情况,可能并不能实现。

首先是杨老板两个人加起来月入过万,平均下来一个人也就是五六千,收入相较于一些生意红火的店铺而言不是很高。再加上家里还要用钱,孩子上高中,从精力和金钱上来看,杨老板都不具备开分店的条件。

而且开分店也有风险,不仅要思考选址、请人开店等,还要考虑菜品如何复制,相当于重新来过,稍微不慎可能还会亏本,风险系数较高。

# 网友吐槽老字号不开分店

我认识的一位小吃店老板,开了3家分店。据他所说,他们家的第一家店开了10年,在当地有了一定的知名度之后,开始在配方上进行调整,让菜品在一定程度上达到标准化。有了这个基础,才为了满足距离较远的顾客需求开了第二家分店。

因此如果杨老板想要让店铺更上一层楼,我更倾向于从当前店铺入手,提高营业额。

2、观察发现店里能改善的地方,提高营业额。

一个店铺的营业额关键在于客单价和翻台率,我就从这两点进行分析。

Ⅰ 想办法提高客单价。杨老板的店铺紧邻学校,店铺里可以搭配卖一些学生喜欢的小吃、饮品形成套餐,从而提高客单价。

# 某些店铺卖的小吃

比如有一家中学门口的面馆门前就摆了一个小机器卖烤肠,据面馆老板说,这样不仅吸引顾客到店,也提高了面食的销售量。而且老板还说,周围其它的店铺除了主营业务,也会卖一些小吃,比如关东煮等,满足顾客多样的需求。

而对于杨老板,面食和饼类以及饮品一直都是很多店铺使用的套餐,可以朝这个方面增加品类。            

# 可以学习陕西著名的三秦套餐(凉皮 肉夹馍 冰峰汽水)搭配

Ⅱ 在自己能力范围内增加翻台率。因为学生用餐的时间是固定的,只能想办法提高翻台率才能增加客流量。那么杨老板可以适当调整店内的桌椅等,稍微摆密一点或者换上一些久坐不舒服的桌椅,能够让学生们吃完赶紧离开。

#某店铺的桌椅安排较为宽松

除此之外,杨老板们也可以提前把准备工作做好,除了饺子和米线以外,其他一些小菜也可以利用空闲时间先备好,这样能避免饭点过于忙碌而使营业额受影响的情况。

以上就是我的建议,想要增加收入不是一个简单的事,这需要老板们根据自己店铺摸索实践。

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